作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
食品冷加工，結凍的質量與蒸發(fā)器的形式、蒸發(fā)溫度的高低、室內溫濕度、氣流速度有密切關系。
食品保鮮或回籠食品(出庫前升溫)則要求迅速降溫或升溫，并要求一定的氣流速度。
自然循環(huán)冷卻器，蒸發(fā)器形式：光排管(頂管、墻管、擱架式排管)。特點：室內溫度穩(wěn)定，空氣流動緩慢，無電耗。手工掃霜，通常掃霜時要移動貨物，輪轉除霜。當有未經結凍的食品進貨時，量大時將引起庫溫回升，會造成霜層融化，高溫庫(0℃庫)會產生滴水，當再次降溫時，霜層外形成冰殼，造成除霜困難。使用場合：結凍物的冷藏和小型多用冷庫。
強制循環(huán)冷卻器，蒸發(fā)器形式：吹風式翅片冷卻器。特點：室內溫度較均勻，有一定的氣流速度，降溫速度較快，金屬耗量少，易實現觸霜自動化，不必移動貨物。室內有冷風機，耗一定動力，遇停電時，溫度回升快，層高要求高一些。庫容積大時要做風管送風食品干耗大。使用場合：保鮮食品的貯藏?；鼗\食品(出庫前升溫)，結凍和低溫貯藏。
混合式冷卻器，蒸發(fā)器形式：帶吹風擱架式蒸發(fā)器。特點：被冷卻物直接接觸蒸發(fā)管架。同時存在傳導、對流和輻射傳熱，冷卻速度快，適用于盤裝食品的結凍當無結凍任務時，也可兼作低溫冷藏(這時可以不開啟吹風機)配管多，金屬耗量大。使用場合：小型鮮貨的結凍。適用于魚蝦及豬內臟，分割肉結凍。
低溫冷藏間要求庫溫穩(wěn)定，干耗小，宜采用排管式;小型結凍室宜采用擱架式，或帶吹風的擱架。采用冷風機方式時，具有冷卻速度快、除霜可自動化等優(yōu)點，是一種較好的方式。（冷庫設計）
1.小型冷庫蒸發(fā)器設計時應注意以下要點:
(1)正常情況下，應設兩臺以上制冷機，以便實現兩個蒸發(fā)溫度運行?？稍趦膳_制冷機之間設備用通道，當一臺機修時，冷庫仍能部分供冷。
(2)如果只有一臺制冷機，負擔兩個庫溫差異較大的系統(tǒng)時，在回氣管上應設置蒸發(fā)壓力調節(jié)閥，以保持回氣壓力彼此接近。
(3)結凍間和低溫冷藏間可以按一個蒸發(fā)溫度設計，室溫和蒸發(fā)溫度之差Δt，可以取10℃，而實際結凍過程的蒸發(fā)溫度不是定值，開始時，Δt較大，到后期才接近設計值。無結凍任務時，結凍間可作低溫冷藏用。
(4)帶吹風的擱架蒸發(fā)器，通常用于包裝食品、盤裝魚蝦、豬內臟等食品結凍，其效果較好。當盤裝厚度在10~15cm，經12~24h后便可達到送冷藏的要求，對小型冷庫是一種可取的結凍方式。吹風擱架配置的風機，風量可取每噸結凍物8000~10000m3/h(風壓250~300Pa),通過結凍物處的風速一般為1.5~2m/s。
熱力膨脹閥的選擇
熱力膨脹閥一般使用在非滿液式蒸發(fā)器前，實現制冷劑按比例自動節(jié)流，同時完成由冷凝壓力至蒸發(fā)壓力的節(jié)流、降壓、降溫過程。
節(jié)流閥的開啟度，是由蒸發(fā)器出來的制冷劑蒸氣的過熱度來控制的，由于蒸氣過熱度與蒸發(fā)器負荷成比例關系，使制冷劑供液量與蒸發(fā)器負荷互相適應，既保證蒸發(fā)器供液，又防止制冷劑未達到充分蒸發(fā)而造成壓縮機液擊的危險。
熱力膨脹閥是直接作用式比例調節(jié)器，它的給定值(彈簧的預緊力)過熱度是靜態(tài)的，只能適應某一額定工況的匹配(現在也有可換芯熱力膨脹閥)，而被控對象的負荷與工況是動態(tài)變化的，因此固定的過熱度是不能適應全工況負荷變化，要達到最佳的調節(jié)性能，應采用電子膨脹閥，它能對蒸發(fā)器動態(tài)變化通過溫度發(fā)信器(鉑電阻、熱敏電阻等)、電子控制器和電子膨脹閥之間的電量信號輸到控制器，實現最高壓力控制、制冷溫度控制、顯示和報警、熱氣除霜等。控制規(guī)律由控制器決定，目前多用于中、大型冷庫，對小型冷庫也將會得到普及。
熱力膨脹閥分內平衡式和外平衡式兩種，當蒸發(fā)器內流動阻力小時宜選用內平衡式當蒸發(fā)器阻力大時或當采用分液器配液時，宜采用外平衡式。外平衡式將蒸發(fā)器出口處壓力，接到膨脹閥膜片下，代替進口壓力，它能適應蒸發(fā)器內阻力較大的系統(tǒng)。（冷庫設計）
熱力膨脹閥的選擇要點:
(1)應按制冷劑的類別，查閱相關工質的熱力膨脹閥樣本，在新舊工質都可使用，新產品不斷推出的形勢下，要注意工程制冷工況與樣本名義工況的差別，進行必要的換算。
(2)熱力膨脹閥的額定能量是指全開狀態(tài)下的產冷量，閥前不應有閃發(fā)氣體，一般要有1℃以上的過冷溫度，否則閥的通過能量會顯著降低，過冷度與冷凝溫度有關，過冷度是以冷凝溫度40℃為準，比它低時通過能力應增加，比它高時會減少，當具備過冷度時可不考慮能量修正，大于表中過冷度時，通過能量修正系數大于1.0。
(3)膨脹閥壓力差是指進出口壓力差，并不是冷凝壓力與蒸發(fā)壓力之差，應扣除閥前的壓力降，包括從冷凝器出來的高壓液管流動阻力、干燥器、視鏡、截止閥、管接頭、上升液管引起的壓力損失、分液器與分液阻力。
(4)當冷卻水不設調節(jié)閥時，或冬季因冷卻水溫降造成冷凝壓力降低，要求膨脹閥容量應比額定負荷大20%~30%。（冷庫設計）
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